何らかの煮物をつくったので，グラタンにすることにしました。 何らかの煮物の写真はありませんが，それは何らかのものを煮たものです。 以前につくっておいた小麦粉とバターの混合物（非メイラード）を牛乳で煮ます。 tsukurioki-il.hatenablog.com なる様…

テルにアビブをおきました。 テルアビブ大学に出張して文献紹介をしたあと，ふらふらとおでかけしました。 日本文化の象徴がおかれていました。 מקס ברנר がおかれていました。 先日スフレ行為をしたとき， そういえばスフレ食べたこと無いな という気づきが…

冷蔵庫につくりおいておいたルーが心許なくなってきたので，つくっておくことにしました。 材料です。小麦粉がダマになってもぜんぜんかまわないので，雑にやっていきます。 これが こうなります。 過程をすっ飛ばしてしまいました。 メイラード反応を起こさ…

https://www.google.co.jp/search?q=快適な スフレ 快適なスフレを作りました。 人生初のメレンゲを行っている様子です。 卵黄が余るのかな？？？と思ってついうっかり目玉焼きをつくってしまいました。 が，スフレ作りには卵黄も必要だったようで，気持ちの…

イスラエルのスーパーには，普段は片栗粉が売っていません。 そのため，これまでは，カレーのとろみ付けのために コーン粉 小麦粉 鶏の手羽をひたすら煮込む というような行いをやってきていました。 ところで，人類共通の課題として，如何に鶏ムネとササミ…

@mojin まあ、なんといっても、ちゃーはんは美味しいですからね…！ でも、炊きたてごはんで作るのは、もったいないw — Hoshiko (@josico) 2016, 1月 31 僕は子供の頃，「やきめし」が大好きで，日曜の昼には母が（残り物と冷凍ご飯で）大量のやきめしを作っ…

tsukurioki-il.hatenablog.com 先日作った煮物に対して，以前識者に教わった煮物変換を試みます。 おでん変換については先日導入しましたので，本日はチーズを用いた変換について考察していきたいと思います。 変換前の煮物元 x （x ∈ 煮物空間） です。 置…

tsukurioki-il.hatenablog.com 以前に，識者から概念について教わりましたので，実施しました。 材料と道具です。 赤いタマネギのようなものです。 よりタマネギの概念に近い，白いやつも，普段は売っているのですが，たまたま品切れか品薄かで質の良い？も…

ライスは無いです。 tsukurioki-il.hatenablog.com イタリアにはパン粉とバターのパスタがある，と識者に教わったので，行いました。 アンチョビとニンニクとパン粉をメイラードしてオリーブオイルで行えばよいのでしょうが，アンチョビ（？）は高い（？）の…

つくりおき【再】です。 第４次あげおき あげておくことに関しては，これまで ピーマンの肉おき - つくりおき.il 上げ置き - つくりおき.il あげおき - つくりおき.il という感じでやってきましたが， tsukurioki-il.hatenablog.com で買っておきましたので…

代々木公園でいちばんオシャレなフリスビー 論文を書き、プールで泳ぐ - 快適な生活 この中心にあるのがダビデの星です。 サンキューです。 ところで Youtube で学ぼうと思うのでおすすめ動画キュレーションしてください。

先週買ったので置きます。 買いに行く様子です。 イスラエルは IT 先進国なので，ついにバスでも充電ができるようになりました。 （電車には当然電源があります）。 タマホームの様子です。 ハイファの街なかに，おにぎりが置かれていました。「コーシェルな…

tsukurioki.hatenablog.com ここでトルコを紹介します。 トルコ，と書かれています。 コーヒー豆（？？？）を粉末状（？）に細かくした（？）ものです。たぶん。 何らかの器具です。トルココーヒーを作るためだけに買いました。 ひたすら弱火で行います。 気…

トゥービシュヴァット（？？？？？）です！！！！！ シュヴァット月（？）の15日が明後日（？）に迫っているので，いつものスーパーで，ドライフルーツが売られていました。 というわけでドライフルーツを食べます。 トゥーヴィシュヴァットは木の新年を祝う…

突然ケーキが食べたくなったので置きますねサンキューです

アゲイン！！！！！！！ 揚げだけに。 はい。 דלורית とナス（？？？）と，שניצל （シュニツェル？？）用にすでに薄く叩きのめされた鶏肉（חזה）をあげていくことにします。 以前の考察 tsukurioki-il.hatenablog.com から，脂溶性成分が重要である鶏肉には…

נסעתי לירושלים, מוזיאון ישראל, אבל הוא לא פתוח ביום, רק מהשעה 4, ונסעתי יד–ושם. はい。 トダラバです。 追記：識者置きについて， ソテーした（？）ものにパン粉をパラパラ振るのもよい イタリアにはパン粉とバターのパスタ（？）がある 鶏肉の皮目をフ…

id:misho です。今日はつくレポ（つくりおきレポート）です。照り焼きチキンが簡単そうだったのでやってみました。 tsukurioki.hatenablog.com 結果はこちら。 id:hitode909 が いきなり鍋で煮てるけど，先にフライパンで焦げ目をつけておくとか，そういった…

識者に情報を求めたので，書いて置いておきます。 まず揚げるという調理行為における衣の概念について検討しましたが， 衣の主目的の１つは，脂溶性成分の揚げ油中への流出を阻止すること。 従って水溶性成分の重要である野菜には衣を付ける必要はない。 た…

今日は文明を置きます。 置きました。 これは電圧差を作り出すことにより導体中の自由電子を動かし，それによって磁場中の電流変化を引き起こして Lorentz 力を発生させ，刃を回転させる，という，現代物理学の粋を結集させた器具です。 はい はい これに文…

今日はなんとなくだるかったのでシャヴァルマを置きます。 これはシャヴァルマラファです。ラファの中にホムスとハリーフを塗って，何らかの肉と様々な野菜を入れて，巻いて食べます。ッリィナをかけて食べるとおいしいです。 右に見えている飲み物はビール…

今日はあげておきます はい はい チキンに，塩こしょうとクミンで味付けをして，小麦粉とパンを雑に掛けて，揚げて置きました。茶色いのはチキンで，茶色いのはパンです。 低温でじっくり揚げた後，いったん食物を取り出して，油を高温にしてからサッとあげ…

今日はピーマンの上に肉を置きます。 仏壇にろうそくが灯されるように，ユダヤ教においても祈りの時などに灯火が用いられます。その灯火には，宗教者により聖別された油を用いることになっています。 12月には，ハヌカという『聖なる油が長持ちした奇跡を祝…

おでん創造についての聖書の記述です。 tsukurioki-il.hatenablog.com 第四の日である。 神は二つの大きな光る物と星を造り、大きな方に昼を治めさせ、小さな方に夜を治めさせられた。 聖書の言葉です。 大きな方です。צינן です。つまり，大根(?) です。 味…

野菜を雑に煮ることにしました。 前回は大根（？）とカブ（？）とタマネギとジャガイモをやりました tsukurioki-il.hatenablog.com 今回はさらに דלורית と שומר と ארטישוק をやっていくことにしました。 Tofu の右にあるでかいのが דלורית，一番右でタマネ…

tsukurioki-il.hatenablog.com 畑江・香西 (2011) を参考に，おでんについての検討を試みます。 調理学 （第2版）(スタンダード栄養・食物シリーズ６) 作者: 畑江敬子,香西みどり 出版社/メーカー: 東京化学同人 発売日: 2011/09/01 メディア: 単行本 この商…

インターネットをしていたら友達がおでんの写真を載せていたので，おでんがあることになりました。 DASHI NO MOTO という薬品を使います。 0.005%程度の濃度で調製した DASHI-NO-MOTO 水溶液です。 動物の死骸と，鳥類の卵子です。卵子は煮沸消毒しています…