テルにアビブをおきました。 テルアビブ大学に出張して文献紹介をしたあと，ふらふらとおでかけしました。 日本文化の象徴がおかれていました。 מקס ברנר がおかれていました。 先日スフレ行為をしたとき， そういえばスフレ食べたこと無いな という気づきが…

冷蔵庫につくりおいておいたルーが心許なくなってきたので，つくっておくことにしました。 材料です。小麦粉がダマになってもぜんぜんかまわないので，雑にやっていきます。 これが こうなります。 過程をすっ飛ばしてしまいました。 メイラード反応を起こさ…

https://www.google.co.jp/search?q=快適な スフレ 快適なスフレを作りました。 人生初のメレンゲを行っている様子です。 卵黄が余るのかな？？？と思ってついうっかり目玉焼きをつくってしまいました。 が，スフレ作りには卵黄も必要だったようで，気持ちの…

イスラエルのスーパーには，普段は片栗粉が売っていません。 そのため，これまでは，カレーのとろみ付けのために コーン粉 小麦粉 鶏の手羽をひたすら煮込む というような行いをやってきていました。 ところで，人類共通の課題として，如何に鶏ムネとササミ…

@mojin まあ、なんといっても、ちゃーはんは美味しいですからね…！ でも、炊きたてごはんで作るのは、もったいないw — Hoshiko (@josico) 2016, 1月 31 僕は子供の頃，「やきめし」が大好きで，日曜の昼には母が（残り物と冷凍ご飯で）大量のやきめしを作っ…

tsukurioki-il.hatenablog.com 先日作った煮物に対して，以前識者に教わった煮物変換を試みます。 おでん変換については先日導入しましたので，本日はチーズを用いた変換について考察していきたいと思います。 変換前の煮物元 x （x ∈ 煮物空間） です。 置…

tsukurioki-il.hatenablog.com 以前に，識者から概念について教わりましたので，実施しました。 材料と道具です。 赤いタマネギのようなものです。 よりタマネギの概念に近い，白いやつも，普段は売っているのですが，たまたま品切れか品薄かで質の良い？も…

ライスは無いです。 tsukurioki-il.hatenablog.com イタリアにはパン粉とバターのパスタがある，と識者に教わったので，行いました。 アンチョビとニンニクとパン粉をメイラードしてオリーブオイルで行えばよいのでしょうが，アンチョビ（？）は高い（？）の…