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メイラード反応という言葉を知った。 ラザニアは楽 - つくりおきtsukurioki.hatenablog.com ので，反応実験を試みました。 これはタマネギという物質です。 還元糖とアミノ酸が中性〜塩基性条件下で反応する，ということなので，細胞壁を破壊する必要があると考え，電子レンジで10分ほど加熱しました。その後，鍋に投入し…