メイラード反応という言葉を知った。 ラザニアは楽 - つくりおきtsukurioki.hatenablog.com ので，反応実験を試みました。 これはタマネギという物質です。 還元糖とアミノ酸が中性〜塩基性条件下で反応する，ということなので，細胞壁を破壊する必要がある…